Cozinheiro (M/F)

Aplicar técnicas culinárias como assar, cozer, assar (forno ou espeto rotativo) e frigideira de alto nível;
Fazer o uso de equipamentos de cozinha, incluindo o ajuste dos controles do termostato para regular a temperatura de fornos, frangos, grelhadores, torrefadores e caldeiras de vapor;
Elaborar inventários de produtos, ler menus, Ordem de Evento de Banquete (OEB), Pedidos de Restaurantes e estimar os requisitos de alimentos para criar um plano de produção;
Manter diariamente os padrões e especificações relacionados à preparação de alimentos e manipulação de alimentos, compreende os requisitos de medição;
Atender as directrizes de segurança alimentar e saneamento, incluindo requisitos de temperatura e HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), ao mesmo tempo em que se compreende a ciência nas temperaturas de cozimento;
Ser responsável pela verificação e manutenção de temperaturas adequadas durante a preparação, resfriamento, retenção e servindo de itens alimentares, incluindo o ajuste dos controles do termostato para regular as temperaturas;
Observar e testar os alimentos cozinhados por degustação, cheiros e perfurações com utensílios de cozinha, para determinar se os alimentos são cozidos adequadamente, de acordo com as especificações;
Limpar equipamentos de cozinha;
Lidar com pedidos dietéticos especiais e trabalhar com clientes que necessitam de pedidos especiais devido a preocupações com a dieta;
Fazer o reparo de molhos “a la minute” usando técnicas avançadas de preparação de molhos
Preparar confits e compotas;
Criar temperos, curas e esfrega;
Fazer o remoção e limpeza de moluscos, cortar, aparar ou moer carnes, peixes ou aves;
Usar técnicas de culinárias avançadas necessárias na preparação de alimentos e uso de equipamentos de cozinha;
Apresentar e discutir a preparação de itens de menu com cozinheiros de mesa, cozinheiros de pedidos / grelhados e convidados.

Formação Técnica Profissional em Culinária;
Experiência mínima de 3 anos em Culinária/Gastronomia;
Conhecimento comprovado de técnicas culinárias e terminologia;
Certificação de Segurança Alimentar ou equivalente HACCP;
Bons conhecimento de equipamentos tecnológicos;
Disponibilidade para trabalhar em diversos turnos, fins de semana e feriados (Eventos especiais).

Forte capacidade de Comunicação;
Bom relacionamento interpessoal;
Capacidade de trabalhar sob pressão;
Criatividade e Inovação;
Agilidade;
Fortes habilidades organizacionais;
Capacidade de liderar uma equipe em um ambiente dinâmico;
Positivismo;
Motivação;
Atendimento ao cliente;
Dinamismo;
Comprometimento;
Flexibilidade.

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