Formador e Supervisor das Unidades de Catering em Offshore

Coordena e organiza todos os serviços designados nos contratos:
• Elabora os menus mensais.
• Selecciona a quantidade de viveres necessarios para a execuçao do menu diario.
• Planifica a execução dos menus, garantindo a rentabilidade dos mesmos;
• Coordena a cozinha geral;
• Apoia os cozinheiros e pasteleiros na feitura das refeições;
• Coordena o acondicionamento dos pré-preparados.
• Garante a manutenção higiénica das cozinhas.
• Planifica e coordena a execução de actividades extra-programadas;
• Controla os stocks na sonda, ao nível alimentar, bens de consumo, produtos secos e congelados, assim como
material químico utilizado nas Limpeza e Lavandaria;
• Requisita todos os materiais de acordo com as existências e os mapas de execução.

• Efectua os pedidos de encomenda.
• Controla a descarga dos contentores
• Acondicona os materiais de acordo com as exigências técnicas dos mesmos.
• Elabora mapas de consumo
• Mantém actualizado o mapa de stocks
• Controla as temperaturas das câmaras frigoríficas
• Armazena os produtos de acordo com as exigências técnicas de cada um
• Garante a separação dos armazéns evitando as contaminações cruzadas
• Controla o número de refeições diárias
• Calcula os custos de actividades extracontractuais
• Envia diariamente os mapas de consumo dos clientes
• Faz a caixa da loja
• Envia, semanalmente, documentação de suporte para a sede.
• Todo o pessoal sob a sua responsabiliadde nas áreas da Cozinha, Limpeza e Lavandaria
• Elabora as folhas de presenca mensal
• Planifica a actividade dos subordinados de acordo com o seu plano de trabalho
• Contacta os Recursos Humanos da companhia a fim de regularizar problemas com o pessoal
• Planifica as mudancas de turno
• Contacta as operações para resolver problemas de Logística de Pessoal
• Controla a actualização dos exames médicos
• Colabora com o departamento de Higiene e Segurança
• Fiscaliza o cumprimento dos procedimentos de Higiene e Segurança
• Mantém contacto permanente com o Cliente
• Altera procedimentos de acordo com os desejos do Cliente
• Promove a execução de mais actividades do que as definidas contractualmente
• Anota as reclamações dos clientes
• Actua em conformidade com as reclamações a fim de garantir a qualidade do serviço.

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