Operador de Fermentação e Filtração Provincia do Huambo

Fermentação
 Prepara todas as condições de recepção do mosto em condições estéreis (sanitização dos tanques,
esterilização dos circuitos…);
 Recepciona o mosto a partir da sala de fabricação;
 Procede às operações de aeração do mosto e à injecção da levedura, de acordo com as receitas em
vigor;
 Acompanha as fermentações e executa as operações de controle de frio e de pressão de acordo com
as instruções da hierarquia;
 Executa a transferência da cerveja em caso do processo em tanques (não habitual no Grupo);
 Executa as purgas de levedura e a sua evacuação;
 Controla a pureza e recupera o CO2 de fermentação (envio na sala das máquinas);
 Preenche as folhas de fermentação (em colaboração com o laboratório);
 Toma um cuidado particular a evitar contaminações microbiológicas.
Sala de levedura
 Faz e controla a recolha da levedura, a sua viabilidade e a sua injeção no mosto;
 Participa às operações de propagação de levedura e controle os tanques de levedura;
 Toma um cuidado particular para evitar contaminações microbiológicas.
Filtração
 Prepara o filtro de cerveja (esterilização, desaeração, pré-camadas) e os circuitos de transferência;
 Prepara a cuba a filtrar, a centrifugadora (quando aplicável);
 Executa as operações de filtração e de diluição (quando aplicável), incluído as mudanças de cubas e
a preparação destas, de acordo com as receitas em vigor;
 Recebe a cerveja em cisterna ou prepara a cisterna para o envio de cerveja (quando aplicável);
 Executa as operações de limpeza do filtro em fim de ciclo e a evacuação do kieselguhr;
 Toma um cuidado particular a evitar contaminações microbiológicas e tomada de oxigénio.
Envio da cerveja no enchimento
 Prepara as condições de envio da cerveja no enchimento: esterilização dos circuitos em
colaboração com o operador da enchedora e mudança de tanques, sempre em relação com o
operador da enchedora;
 Toma um cuidado particular a evitar contaminações microbiológicas e tomada de oxigénio.
Análise dos resultados qualitativos
 Recolhe ou apoia os técnicos de laboratório a recolher as diferentes amostras definidas no plano
analítico de amostragem;
 Acompanha os resultados e sinaliza qualquer desvio das especificações, ao seu superior hierárquico

Formação em Química Industrial, Engenharia de Alimentos, Biotecnologia ou áreas afins.
Mínimo de 2 anos de experiência comprovada em processos de fermentação e filtração.
Conhecimentos sólidos em técnicas de fermentação, filtração e controle de qualidade.
Habilidades em monitorar e ajustar parâmetros de processo.
Capacidade de trabalhar em equipe e boa comunicação.

Empresa líder em Recrutamento e seleção de pessoal