Padeiro/Pasteleiro

 Respeita todos os procedimentos de Saúde, Higiene e Segurança do Cliente e da Empresa, no que se refere a Incidentes, Gestão de Riscos e procedimentos de Emergência;
 Respeita todos os procedimentos do Sistema de Gestão da Qualidade relevantes e instruções de trabalho;
 Mantém constantemente o mais elevado nível de confidencialidade relativa às políticas da empresa, regras, ordens de serviço e qualquer outra informação oficial.

Preparação do Trabalho:
 Confirma a programação da produção para determinar a variedade e quantidade de bens que são necessários cozer no forno;
 Obtém informações de horários de produção e receitas;
 Verifica o cronograma de produção para determinar a variedade e quantidade de bens para assar no forno.

Execução e Controlo:
 Confeciona produtos de pastelaria/doces (bolos, merendas, doces de taça, mousses) de acordo com o plano de ementa;
 Supervisiona e participa nos trabalhos de preparação de grande volume de pão, bolos, pães, bolos em camadas, biscoitos e tortas;
 Mede e mistura os ingredientes para formar a massa de pão ou bolos, seguindo receitas;
 Enrola, corta e enforma a massa para formar pães, crostas de torta, tortas, biscoitos e produtos relacionados.
 Corta a casca e prepara as frutas para recheios de tortas;
 Coloca a massa em formas, moldes e leva ao forno;
 Monitoriza o processo de cozimento para identificar ajustes necessários;
 Decora bolos, doces e outros produtos de panificação;
 Usa uma variedade de ferramentas de cozinha, incluindo batedeiras, panelas, pinos de rolamento, e ferramentas de corte;
 Pode desenvolver novas receitas;

Controlo dos Produtos:
 Preenche as etiquetas que contêm a informação relativa ao produto (DLU – Data Limite Utilização);
 Verifica os prazos de validade e a qualidade dos produtos.

Limpeza:
 Realiza a limpeza do forno e da respetiva secção seguindo as normas de higiene e desinfeção;
 Lava a loiça da pastelaria;
 Efetua os registos de limpeza e o da temperatura dos frigoríficos;

 Escolaridade obrigatória e Curso profissional em Panificação Comercial.
 Experiência Profissional entre 2 a 3 anos em confeitaria numa Empresa de Catering/Hotel;
 Panificação Institucional ou Comercial;
 Certificado Básico / Avançado Higiene Alimentar;
 Fluência na língua Portuguesa;
Conhecimentos de fabrico de pastelaria;
 Conhecimento considerável dos tipos e graus de ingredientes utilizados em pastelaria geral e confecção de pão;
 Conhecimento dos métodos e equipamentos utilizados no cozimento;
 Conhecimento dos riscos para a saúde em quantidade de cozimento e de medidas cautelares eficazes;

Empresa líder em Prestação de serviços