Chefe executivo

· Organizar todos os recursos da Cozinha e demais áreas.

· As refeições serão produzidas utilizando fichas de receitas padrão.
· Garantir a preparação atempada dos alimentos de acordo com o menu fixo e dentro do custo definido.

· Garantir que os alimentos sejam servidos com qualidade, quantidade e higiene, com especial ênfase na apresentação.

· Tentar garantir o mínimo/nenhum desperdício (excesso de equilíbrio alimentar).

· Planejar e custear cardápios em coordenação com o Gerente de Produção tendo em mente o princípio básico do FIFO.

· Planejar variedade de preparações no cardápio garantindo a satisfação do cliente e dentro das normas de custos estabelecidas.

· Ser responsável pela atribuição de trabalho a outros funcionários da cozinha.

· Quando necessário, para preparar e cozinhar pratos.

· Garantir a pré-preparação/mis-en-place oportuna (lavar, limpar, cortar legumes, frutas, carne, frango, peixe e produtos de panificação) e cozinhar.

· Garantir a limpeza adequada da área da cozinha.

· Conhecer e observar todas as regras de segurança e supervisionar eficazmente para garantir a implementação da política de SMS da empresa, HACCP e disciplina na área de produção e pelo pessoal.

· Garantir a higiene e higiene adequadas de si e de toda a equipe de produção.

· Experiência mínima de 5 anos como Chef.

· Bons conhecimentos e experiência de trabalho.

· Experiência total não inferior a 3 anos na produção de cozinhas quentes em hotéis.

· São necessários conhecimentos básicos de informática.

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